從實驗室到餐桌：核科學如何加強食品安全

同威信達公司是由清華大學和同方威視公司共同組建的一家電子束公司的研究分支機構，來自同威信達公司的劉燕琴以“軟電子使雞蛋更安全”為題作了發言，該項目是作為原子能機構低能電子束創新應用協調研究活動的一部分開展的。日本和中國的研究人員提出了利用軟電子簾幕技術提高食品安全和延長雞蛋保質的概念。同威信達公司將一臺工業用雞蛋傳送帶與一臺原型電子束發生器進行匹配，其工作原理是僅在蛋殼內和蛋殼上產生電離，從而消除沙門氏菌等微生物，同時保持蛋清和內部蛋黃的完整性。這種冷工藝避免了熏蒸或化學藥劑，使其成為確保雞蛋安全和提高家禽生產商養殖效率方面的游戲規則改變者。

網絡研討會期間討論的另一個主題包括對養殖動物用藥的監測。準確確定獸藥在動物體內的衰減情況或合理安全量是確定何時可以安全消費該產品的關鍵。作為原子能機構協調研究項目的一部分，巴基斯坦原子能委員會下屬國家農業生物學研究所食品安全實驗室首席科學家兼技術經理Muhammad Ismail Chughtai報告了一項關于家禽體內阿莫西林（一種抗菌素）衰減情況的研究。他的團隊利用放射性標記的阿莫西林研究了這種藥物在家禽不同器官中隨時間衰減的情況。這類研究對于確定最佳屠宰時間和抗菌藥的使用至關重要。

納米比亞標準局測試和檢驗部總經理Paloma Ellitson在她的發言中強調了能力建設的重要性。她例證了原子能機構旨在加強納米比亞食品安全和檢測能力的國家技術合作項目（NAM5021）如何提高該國確保市場合規以及漁業和農藝產品衛生和植物檢疫要求的能力。進而，納米比亞降低了外包成本，改進了檢測周轉時間，同時確保貿易食品更加安全。

聯合國糧食及農業組織（糧農組織）食品安全高級官員Markus Lipp介紹了在食品系統中建立信任的戰略。Lipp強調，世界食品安全日的主題"科學在行動"取決于在實現食品安全方面的數據透明度。從農場到餐桌的整個過程中，公眾對監管機構的信任在取得消費者滿意和公眾信心的食品安全中也起著重要作用。

糧農組織/原子能機構聯合中心主任馮東昕在網絡研討會上也指出，科學、技術和創新對于應對糧食和農業領域的重大挑戰至關重要。糧農組織/原子能機構聯合中心是聯合國系統內的一個獨特范例，因為它利用核科學技術加速農業糧食系統的轉型。該中心的工作有助于提高這些系統的效率、包容性、復原力和可持續性，并幫助確保人人都能獲得更安全、更有營養的食品。