食品污染物

農業食物鏈中的污染危害可能來自一系列來源，包括農業化學品和天然毒素的殘留物。除了重要的公共衛生考慮，食品污染的經濟影響可能是重大的，并可能對國際貿易產生不利影響。

核技術可以幫助檢測、監測和追蹤食物中的污染物。原子能機構與糧農組織一道支持并鼓勵成員國使用放射性測量和相關分析工具來監測和控制食品中的獸藥、殺蟲劑和真菌毒素。我們與其他國際組織合作，幫助制定放射性核素、有毒金屬和其他有機污染物污染水平的必要標準。我們也支持采用食品法典委員會推薦的最大殘留限值，該委員會是由糧農組織和世界衛生組織在1963年設立的一個機構，負責制定統一的國際食品標準。

食品污染物和核技術使用

• 過去數十年來，病原體（如沙門氏菌或大腸桿菌）對食品的微生物污染已經顯著增加。加強這個領域的食品安全需要采取整體方案來檢測相同食品中的化學和其他天然污染物及微生物危害，因為在最終產品中檢測到致病性食品危害意味著流程存在問題。
• 農藥和其他農用化學品是農民減少作物損失和提高單產的重要工具，但必須加以監管和正確使用，以避免危害人體健康和環境。分析實驗室在農藥殘留監測和農藥安全有效使用教育方面至關重要。大多數發達國家已經建立了食品中農藥殘留物的最大殘留限值。
• 用于控制動物疾病和提高產量的獸藥殘留物可能會造成健康風險。必須通過由主管實驗室指導的國家監測計劃加以控制，以使本地和國際消費者放心。諸如放射性受體和免疫分析、穩定同位素標記獸藥和補充色譜方法等工具使成員國能夠更好地支持監測食品和環境樣品中的獸藥殘留物和有關污染物。
• 真菌毒素是幾種真菌的次級代謝產物，污染許多作物和動物食品和飼料，給消費者帶來健康風險。它們也影響動物的健康和生產力，因此是對食品安全和質量的威脅。必須對其嚴密監視和控制。主管測試實驗室幫助提高成員國應用輻射測量和相關分析技術來控制這些毒素的能力。
• 自然存在或人造的放射性核素應該在食品和環境中盡可能達到低水平。因此，成員國需要有能夠準確確定天然輻射本底水平的實驗室。
• 金屬和其他有機污染物對人類、動物和環境都有潛在毒性。許多國家以及食品法典委員會已經設定了最大限值或操作規范來保護人類和環境健康。熟練的測試實驗室對于確保對這些污染物進行有效分析和日常監測至關重要。